Ciuperci la borcan jamila. Ciuperci la borcan jamila
Conținutul
Se curăţă ciupercile după specificul lor şi se spală cu apă rece.
Gălbiorii se ţin câteva ore în apă rece, ca să le iasă gustul amărui. Se lasă apoi să se zvânte într-o ciuperci la borcan jamila. Ciupercile mici se lasă întregi, iar cele mai mari se taie în două sau în patru, după caz.
Ciulama de ciuperci - Papi Papi Cuisine
Într-o tigaie cu ulei şi puţină apă se pun ciupercile curăţate şi tăiate. Se ciuperci la borcan jamila pe foc potrivit 10 minute, până încep să scadă. Apoi se lasă la răcit.
Între timp, se pregăteşte soluţia de oţet: la ml de oţet şi ml de apă, se pun 2 linguriţe de sare. După ce soluţia a dat în clocot, se adaugă cuişoarele, dafinul, piperul şi uleiul de măsline.
Ciupercile şi usturoiul curăţat se pun în borcan. Deasupra se toarnă baiţul fierbinte, lăsând 1,5 —2 cm până la gura borcanului. Înainte de a turna baiţul, se pune sub borcan lama unui cuţit, ca să nu crape.
Se închide borcanul cu un capac, de preferat cu filet, şi se pune la sterilizat pe bain-marie circa 40 de minute. Pentru siguranţă, sterilizarea se poate repeta după zile, circa 20 de minute.
Se depozitează la oxiuri in sarcina răcoros şi uscat.
